一、西红柿炒蛋

主材：西红柿、鸡蛋

辅材：醋、盐

做法：

1、西红柿洗干净，去蒂，切小块；

2、鸡蛋打入碗中，加少量香油、适量盐、几滴醋，搅拌均匀（加醋或加酒的鸡蛋，炒出来会更香嫩）；

3、热油锅，关小火，将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出待用；

4、加油热锅，倒入西红柿翻炒片刻，加入少量水焖煮2-3分钟（喜欢吃块状番茄的，可以不加水）；

5、倒入鸡蛋块，翻炒均匀，然后加入少量盐，收汁即可出锅。

二、回锅肉

主材：五花肉、洋葱、蒜苗、青椒、红椒

辅材：辣豆瓣酱、白糖、味精、料酒

做法：

1、五花肉冲洗干净，整块放入锅中大火煮约15分钟左右；

2、用筷子试插一下，如无血水渗出，则捞出冷水冲洗一下，切薄片待用；

3、洋葱、蒜苗洗干净切好，青椒、红椒洗干净去籽切块；

4、热油锅，下五花肉爆炒1-2分钟，然后下青椒、红椒、洋葱翻炒几下，盛出；

5、用锅中余油，将辣豆瓣酱、白糖、味精和少许料酒炒香，再倒入五花肉、洋葱、红椒翻炒半分钟；

6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。

三、糖醋排骨

主材：排骨

辅材：酱油、淀粉、胡椒粉、料酒陈醋、白糖、姜蒜、盐

做法：

1、排骨洗干净，砍块，焯水捞出，凉水冲洗后，用酱油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟；

2、调制糖醋汁：用酱油、陈醋、白糖、淀粉、适量水和盐调制均匀；

3、热油锅，下排骨炸7-10分钟，捞出沥干油；

4、锅内留少许油，放入姜末、蒜末爆香，下排骨翻炒，继续倒入糖醋汁；

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。

四、香辣猪蹄

主材：猪蹄

辅材：干辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净砍块，姜蒜切片；

2、锅中加适量水，放入葱姜片，少许料酒煮开，猪蹄焯水捞出，冲洗沥干；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂收汁即可

五、水煮肉片

主材：里脊肉、芹菜、豆芽、海带、蒜苗

辅材：花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒、姜蒜、大葱、豆瓣酱、味精

做法：

1、里脊肉切薄片，用蛋清、料酒、淀粉、少量盐搅拌均匀；

2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜、生姜切片，大葱切末；

3、炒锅烧热（不放油），放入干辣椒、花椒焙干，然后倒出碾碎；

4、热油锅，下葱末、姜片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣酱炒香，然后加适量水煮开；

5、将豆芽、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出，装入盘中；

6、将里脊肉放入锅中烫至熟，捞出，铺在豆芽上面，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7、将干辣椒、花椒洒在肉片上面即可。